Papillote de veau au gorgonzola et au jambon de parme…

Imaginez une côte de veau, bardée de jambon de parme, cuisant dans du gorgonzola, tomate et basilic en couronnement … C’est un plat succulent, simple, pas long à préparer et plein de saveurs italiennes … ci dessous, photo + recette !

Côte de veau au gorgonzola

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 côtes de veau
  • 4 échalotes
  • 6 branches de basilic
  • 6 tranches de jambon de parme
  • 6 tranches de gorgonzola pas trop épaisses
  • 6 cuillères à café de crème fraîche
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 tomates ou plusieurs tomates cerise
  • poivre
  • thym
  • 6 beaux carrés de papier sulfurisé

D’abord hacher finement les échalotes et les répartir sur les feuilles de papier sulfurisé avec un peu du basilic. Puis badigeonner  les côtes d’huile d’olive et les assaisonner de poivre (pas de sel). Poser les côtes sur le papier, les recouvrir chacune d’une tranche de jambon de parme puis poivrer de nouveau. A côté, malaxer le gorgonzola et la crème fraîche, répartir cette préparation sur les côtes et enfin, ajouter quelques morceaux de tomates et une belle feuille de basilic. Fermer les papillotes, éventuellement à l’aide d’un cure-dent en bois et les mettre à cuire dans un four très chaud (240°) pendant 20 minutes. Avant d’ouvrir les papillotes, laisser reposer une bonne minute.

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