Aïoli maison : fastoche !

Aïoli

L’aïoli est une sauce à base d’ail et d’huile d’olive, très utilisée autour du bassin nord de la Méditerranée. A noter que traditionnellement, on n’y ajoutait pas d’oeuf ! En Catalogne, elle était consommée sur du pain grillé à la tomate.

  • 5 gousses d’ail dégermées
  • un jaune d’oeuf
  • 3 dl d’huile d’olive (à défaut de colza)
  • option : qq gouttes de citron
  • sel, poivre

Sortez tous les ingrédients du frigidaire 1h avant (tous les ingrédients doivent être à la même température, secret de la mayonnaise !) Ecrasez l’ail, soit au presse-ail, soit au mixeur. Montez la mayonnaise, ajouter l’ail et assaisonnez !

Astuce : ajoutez une cuillère d’eau chaude à la fin, pour éviter que votre sauce se décompose

 

Faire son pain, sans machine à pain, c’est possible !

J’ai testé la recette du paix aux noix ! Succès !

Ingrédients pour une boule de pain

  • 500 g de farin e
  • 300 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 125 g de noix décortiquées
  • sel

Recette

Faire lever la levure dans un peu d’eau tiède pendant 15 minutes. Pendant ce temps, et après avoir mis le four à préchauffer, mélanger la farine, l’eau, le miel, une cuillère d’huile de noix, les noix, et le sel. Bien pétrir la pâte  ( il s’agit surtout de l’aérer). Ajouter la levure. Laisser la pâte monter une heure. La verser dans un moule à haut rebord préalablement salé et huilé avec la deuxième cuillère d’huile. Laissez reposer une autre heure. La pâte doit alors doubler de volume. Mettre le moule au four, pendant 45 minutes, à 225 degrés. Laissez refroidir. Déguster.