Aïoli maison : fastoche !

Aïoli

L’aïoli est une sauce à base d’ail et d’huile d’olive, très utilisée autour du bassin nord de la Méditerranée. A noter que traditionnellement, on n’y ajoutait pas d’oeuf ! En Catalogne, elle était consommée sur du pain grillé à la tomate.

  • 5 gousses d’ail dégermées
  • un jaune d’oeuf
  • 3 dl d’huile d’olive (à défaut de colza)
  • option : qq gouttes de citron
  • sel, poivre

Sortez tous les ingrédients du frigidaire 1h avant (tous les ingrédients doivent être à la même température, secret de la mayonnaise !) Ecrasez l’ail, soit au presse-ail, soit au mixeur. Montez la mayonnaise, ajouter l’ail et assaisonnez !

Astuce : ajoutez une cuillère d’eau chaude à la fin, pour éviter que votre sauce se décompose