Sushi & champagne

Tous à table autour de quelques mets nippons et de quelques cuvées du Champagne Leclerc-Briant. Nos papilles nous ont dit…

La salade wakamé (algues et sésame) signe un accord parfait avec Les Chèvres Pierreuses grâce à sa minéralité et ses arômes citronnés, ainsi qu’avec La Ravinne grâce à ses notes d’agrumes, sa puissance et sa longueur.

En accord avec différents sashimi, la Divine (la cuvée haut de gamme) a fait l’unanimité avec le saumon : en bouche, sa finale fraîche tranche avec le gras du saumon pour le mettre finement en valeur. Toutefois, la Ravinne (100% pinot meunier) et Les Chèvres Pierreuses (Cumières 1er cru) sont d’excellentes alliées gustatives pour le thon en ce qu’elles le relèvent par leur matière généreuse. La finesse de la daurade nécessite des champagnes tels que la Cuvée de Réserve ou Les Chèvres Pierreuses, étant aussi délicats que ce poisson raffiné peut l’exiger. L’anguille (marinée et grillée), qui est un poisson très savoureux, trouve dans Les Chèvres Pierreuses et  dans La Ravinne une structure particulièrement intéressante. Le Rubis de Noirs (rosé de saignée millésimé 2004, 100% pinot noir) est le meilleur ami des tataki de thon et de saumon. L’élégante puissance de ce champagne et ses arômes de fruits rouges permettent un subtil mariage avec des poissons à tendance grasse.

Remerciements:

Champagne Leclerc-Briant, Matsuri, Sushi Shop